Tajima
Línea Wagyu
- Grano muscular fino
- Alta infiltración de grasa
- Perfil graso untuoso (ácido oleico)
Wagyu Qross mexicano · Tajima + Black Angus · 和牛クロス
Wagyu Qross®
( Técnica + Oficio )
QRO, MEX
Wagyu Qross® es carne premium mexicana. Viene de una cruza de Wagyu Tajima con Black Angus, engordada por Punta Espada en Rancho La Gloria, Tequisquiapan, Querétaro.
El marmoleo fino y la grasa untuosa del Wagyu, con la estructura confiable del Black Angus.
Engorda larga y pausada, con una dieta que se ajusta todos los días. La prisa se nota en el sabor.
Auditamos el marmoleo con tecnología japonesa y llevamos registro de cada animal, del corral al corte.
Sabor profundo y la misma calidad pedido tras pedido. Es producto fresco y mexicano, con abasto cercano y un equipo que te atiende directo. Ya lo trabajan chefs y restaurantes como Mulli, Botánico y Rebenque.
Información que mejora decisiones futuras.
Registro individual por animal. Datos de ejemplo.
“Long and slow”
Porque la prisa se nota en el sabor.
Alto contenido de forraje.
(Madurez estructural antes de energía intensiva)
Dieta basada en maíz.
(Energía constante para infiltración controlada)
Ajuste diario en cantidad por lectura de comederos.
Al animal, al oficio, al producto.
Utilizamos tecnología avanzada japonesa que nos permite:
和牛クロス
Línea Wagyu
和牛クロスTAJIMA
+
BLACK
ANGUS
Línea materna
Carne premium mexicana
Chefs y restaurantes que trabajan nuestros cortes en su carta.
Chef
Restaurante: @mullirest
Documentar cómo maduran y preparan nuestra carne. El sistema que trabajamos, llevado al siguiente nivel mediante pura técnica culinaria.
Corte que usa: Denver Wagyu Qross
Chef
Restaurante: @botanicomx
Ejecutar sobre brasa casi directa es entender la capacidad de respuesta de nuestro producto.
Corte que usa: Ribeye Wagyu Qross
Registro visual
Restaurante: @lotti_restaurante
Confitado a 55 grados en mantequilla y caramelización. Respeto por el corte a través de la exactitud térmica y el manejo en la línea.
Corte que usa: Filete Wagyu Qross
Chef
Restaurante: @rebenquecocina
Hay mil formas de preparar un buen corte. La única regla: empezar con uno de Punta Espada.
Corte que usa: Diezmillo Wagyu Qross
( Punta Espada )
Rancho‘La Gloria’
Tequisquiapan
QuerétaroQRO
México
Engordamos nuestro ganado Wagyu Qross en Rancho La Gloria, Tequisquiapan, Querétaro.
Wagyu
Qross®
( Punta Espada )
Querétaro, MEX
和牛クロス
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